植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，主要形成和存儲(chǔ)在植物的果實(shí)、種子、胚芽中，根據(jù)其成分可分為食用植物油和工業(yè)植物油。如花生油、大豆油、菜子油、葵花油、橄欖油、玉米胚芽油等因富含維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚膹N房用品。
傳統(tǒng)植物油的壓榨過(guò)程和精煉工藝簡(jiǎn)單，有時(shí)甚至不經(jīng)任何處理就直接食用。如今隨著人們生活水品的提高，對(duì)食用油的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，迫使生產(chǎn)廠家不得不對(duì)食用油的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)。如將傳統(tǒng)的普通壓榨過(guò)程改進(jìn)為現(xiàn)在的分級(jí)壓榨或多級(jí)壓榨，在油脂的提取、過(guò)濾、脫色等生產(chǎn)工藝上也逐步改為現(xiàn)在先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。
目前國(guó)內(nèi)在油脂脫色凈化時(shí)主要使用活性白土，活性白土的外觀為白色或類白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)毒，具有良好的吸附性能，能吸附有色物質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)及其它微小雜質(zhì)，在對(duì)植物油進(jìn)行脫色凈化處理時(shí)，可以吸附掉油脂中的霉菌毒素、磷脂、皂素、棉酸及殘留的農(nóng)藥等雜質(zhì)。
